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SEGURANÇA ALIMENTAR

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A Segurança Alimentar surge atualmente como uma das principais preocupações estando na sua origem o consumidor com o receio que os alimentos não sejam seguros, surgindo desta forma os sistemas de gestão de segurança alimentar baseados na metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

A implementação deste sistema permite demonstrar o compromisso de cada empresa com a segurança alimentar, reforçando desta forma a sua imagem perante o mercado. Este sistema é internacionalmente reconhecido e define os requisitos para o controlo eficaz da segurança alimentar, tendo na sua base uma metodologia preventiva com o objetivo de poder evitar potenciais riscos que possam causar danos aos consumidores, através da eliminação ou redução de perigos, de forma a que não sejam colocados no mercado alimentos não seguros.

A organização dos serviços de Segurança Alimentar está enquadrada em duas áreas distintas, nomeadamente:

Sistemas H.A.C.C.P. :

- Assessoria na implementação do sistema HACCP
- Formação em higiene e segurança alimentar
- Elaboração do programa de pré-requisitos
- Realização das fichas técnicas dos produtos
- Realização dos fluxogramas do processo produtivo
- Verificação do programa pré-requisitos
- Auditoria a sistemas H.A.C.C.P. já implementados
- Auditorias de acompanhamento
- Auditorias de verificação

Análises Microbiológicas e Físico-Químicas

- A alimentos
- A equipamentos
- A manipuladores